Le Quattro Terre

Vino Spumante Brut - Metodo Martinotti/Charmat

Produzione.
Terreno calcareo-marnoso con esposizione sud sud-est. Resa per ettaro 9t.

Vinificazione.
Pressatura soffice delle uve. Chiarifica del mosto per flottazione e fermantazione a temperatura controllata a 15 - 16° C.
Il vino così ottenuto effettuta lisi sui lieviti di circa 6 mesi.
 
Affinamento.
La presa di spuma viene effettuata in autoclave nella primavera succesiva (metodo Martinotti).
Sosta di 2/3 mesi in autoclave per ulteriore lisi sui lieviti di rifermentazione.
 
Colore.
Giallo paglierino con riflessi verdi.
 
Profumo/Olfatto.
Sensazione floreale. Emana raffinate note di biancospino, camomilla e salvia.
 
Gusto.
Fine ed equilibrato, spiccata acidità contrastata da una buona sapidità.
 
Abbinamenti.
Aperitivi, piatti di pesce, crostacei, grigliate, e da provare nei cocktail.
 
Temperatura di servizio.
6° C.