Le Quattro Terre

Vino Spumante Brut - Metodo Martinotti/Charmat

Produzione.
Terreno calcareo-marnoso con esposizione sud sud-est. Resa per ettaro 9t.

Vinificazione.
Pressatura soffice delle uve. Solo la prima parte di sgondro del mosto della pressa viene utilizzata per la produzione di questo vino.
Chiarifica del mosto per flottazione e fermantazione a temperatura controllata a 15 - 16° C.
Il vino così ottenuto effettua lisi sui lieviti per circa 6 mesi.
 
Affinamento.
La presa di spuma viene effettuata in autoclave nella primavera succesiva (metodo Martinotti).
Sosta di 2/3 mesi in autoclave per ulteriore lisi sui lieviti di rifermentazione.
 
Colore.
Rosa tenue con riflessi ramati.
 
Profumo/Olfatto.
Perlage fine trascina al naso sensazioni di frutti rossi.
 
Gusto.
Fine ed equilibrato, spiccata acidità contrastata da una buona sapidità.
 
Abbinamenti.
Aperitivi, primi piatti, secondi di carne bianca, piatti di pesce, grigliate.
 
Temperatura di servizio.
6° C.