BRICCO SERENO – Barbera d’Asti Docg Superiore

Tipologia di terreno

Altimetria

Ceppi / ha

Resa / ha

Raccolta

Forma di allevamento

Esposizione

Calcareo – argilloso, con affioramenti di sabbia
250
5000
70 qI
Manuale
Guyot
Sud, sud-est

Vinificazione

L’uva subisce la diraspatura ma non la pigiatura, con lo scopo di ottenere il maggior numero di acini interi in vasca. Una macerazione prefermentativa a freddo precede l’inizio della fermentazione alcolica, durante la quale vengono effettuati rimontaggi non troppo spinti alternati a qualche delestage. Dopo la svinatura, che avviene circa 10 giorni dopo l’inizio della macerazione, il vino termina la fermentazione in assenza delle bucce e la fermentazione malo-lattica completa il processo. Dopo circa 4 mesi, il vino viene messo in barrique dove completa l’affinamento per circa un anno.

Alcol

14,5-15% vol

Degustazione

Il naso è armonico, la presenza marcata di note fruttate (frutti rossi) è chiara fin da subito e gli aromi terziari derivanti dall’affinamento rendono l’insieme omogeneo senza creare squilibri. In bocca il vino è corposo e lungo ed è qui che si presenta la peculiarità del prodotto. La particolare composizione del terreno, infatti, conferisce al vino una nota minerale marcata che lo rende sbarazzino e accattivante, unico nel suo genere.

Abbinamento

Molto versatile, ideale ad accompagnare primi piatti e secondi di carne rossa e bianca. Carattere spiccato e frutti rossi marcati lo rendono un abbinamento interessante per il cioccolato.

T° di servizio

18° C

BRICCO SERENO – Barbera d’Asti Docg Superiore

Categoria

Descrizione

Intensa Barbera dotata di una grande personalità, affinata in barrique di rovere francese e ricca di mineralità, grazie a una particolare nota dovuta alla speciale composizione del terreno.

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