La vinificazione avviene secondo il metodo tradizionale, pigiatura e diraspatura delle uve avvengono prima dell’inizio della fermentazione alcolica. Quest’ultima viene effettuata unitamente alla macerazione in recipienti di acciaio inox e ha una durata di circa 15 giorni. Dopo la svinatura le bucce subiscono una pressata dalla quale si ricaverà una frazione di vino (ricca di colore) che verrà reintegrata al vino fiore. Il vino eseguirà a questo punto la fermentazione malo-lattica e verrà affinato in botti da 29 hl per circa 9 mesi.