Le uve, vendemmiate a mano in cassette da 18 chili, vengono diraspate delicatamente e pompate nei tini di cemento dove avviene la fermentazione. Dopo circa 15 giorni, alla fine della fermentazione alcolica, si procede alla svinatura. La trasformazione malolattica e l’affinamento avvengono in cemento. Il successivo affinamento avviene in botti grandi di rovere francese da 2900 litri dove rimane per 12 mesi. Terminato l’affinamento in legno viene imbottigliato e lasciato affinare per altri 6 mesi.
13,5-14,5% vol
Vino dal colore viola con sfumature rossastre. Presenta aromi di frutti rossi e ciliegia tipici del vitigno. L’acidità sostenuta, tipica della Barbera, è ben bilanciata dal corpo e si traduce in un sorso agile e compulsivo. In bocca si ritrovano le sensazioni fruttate con un finale lungo e morbido grazie all’affinamento in legno.
Primi piatti, secondi di carne, bianca o rossa, insaccati
Agnolotti del plin
Tacos e burritos
16-18° C
