Le uve per ottenere questo vino vengono vendemmiate in due momenti distinti e pressate delicatamente. Per entrambe le vendemmie, il mosto ottenuto viene stabulato per una settimana sotto i 5°C con batonnage giornalieri. Una volta chiarificato, il mosto viene fatto fermentare ad una temperatura compresa tra i 14 e 18°C. Terminata la fermentazione, le due masse vengono unite ed affinate in acciaio sulle proprie fecce fini per 8 mesi con batonnage settimanali.
13,5% vol
Questo vino si presenta di un colore giallo carico con sentori di pesca, pera e frutto della passione. Nonostante una struttura importante, dovuta ad una parte di vendemmia tardiva dello Chardonnay, la beva risulta agile grazie ad una vivace acidità. Finale vellutato e persistente.
Aperitivi, crostacei, formaggi freschi
Parmigiano reggiano
Pollo al curry
8-9° C
