LE QUATTRO TERRE – Vino Spumante Rosato Brut – Metodo Martinotti/Charmat
Tipologia di terreno
Altimetria
Ceppi / ha
Resa / ha
Raccolta
Forma di allevamento
Esposizione
Calcareo-marnoso
220 m
4800
90 qI
Manuale
Guyot
Sud, sud-est
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve in ambiente inerte. La fermentazione inizia con l’inoculo di lieviti selezionati ed avviene ad una temperatura controllata di 15 – 16° C.
Dopo 6 mesi di affinamento sulle fecce fini avviene la presa di spuma in autoclave (Metodo Martinotti).
Una volta conclusa la rifermentazione è previsto un secondo affinamento di 3 mesi sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento.
Alcol
12,5% vol
Degustazione
Il fine perlage accompagna al naso sensazioni di frutti rossi.
Il sorso si presenta fine ed equilibrato, dove una spiccata acidità è contrastata da una buona sapidità.
Abbinamento
Aperitivi, primi piatti, secondi di carne bianca, piatti di pesce, grigliate.