OUVERTURE – Vino Spumante Rosato Brut – Metodo Classico

Tipologia di terreno

Altimetria

Ceppi / ha

Resa / ha

Raccolta

Forma di allevamento

Esposizione

Calcareo-argilloso
220 m
4500
80 qI
Manuale
Guyot
Sud, sud-est

Vinificazione

Pressatura soffice delle uve. Solo la prima parte di mosto viene destinata alla produzione di questo vino (quella più chiara). Il mosto così ottenuto viene chiarificato per mezzo di flottazione. La fermentazione viene condotto ad una temperatura controllata di circa 15-16°C. La presa di spuma, eseguita in bottiglia secondo il metodo tradizionale, avviene nella primavera successiva alla vendemmia. Segue una sosta sui lieviti di 36 mesi prima del tirage.

Alcol

12,5% vol

Degustazione

Al naso si presenta elegante, con aromi di frutti rossi ben armonizzati dalla nota di crosta di pane tipica del prodotto. In bocca l’acidità tipica della varietà trova il suo perfetto equilibrio, grazie ad una mineralità che lo rende un prodotto di rara eleganza.

Abbinamento

Aperitivi, piatti di pesce, crostacei.

T° di servizio

6-7° C

OUVERTURE – Vino Spumante Rosato Brut – Metodo Classico

Categoria

Descrizione

Elegante bollicina con lunga sosta sui lieviti dotata di grande identità, che non rinuncia alla freschezza, ad una nota fruttata molto piacevole e a un finale lungo e persistente.

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