L’appassimento dell’uva in questione non viene effettuato su graticci in post raccolta come in molti casi, bensì direttamente sulla pianta previo taglio del capo a frutto. Dopo l’arrivo in cantina l’uva subisce la pigiatura ed inizia il processo di fermentazione che, vista l’elevata presenza di zuccheri, avverrà in modo molto lento e costante. Il vino ottenuto subirà un affinamento di circa un anno in barrique.