SOL – Vino Passito Bianco

Tipologia di terreno

Altimetria

Ceppi / ha

Resa / ha

Raccolta

Forma di allevamento

Esposizione

Calcareo; limoso-argilloso
250 m
4000
40 qI
Manuale
Guyot
Sud-est

Vinificazione

L’appassimento dell’uva in questione non viene effettuato su graticci in post raccolta come in molti casi, bensì direttamente sulla pianta previo taglio del capo a frutto e con parziale intervento della botrite (muffa nobile). Dopo l’arrivo in cantina l’uva subisce la pressatura ed inizia il processo di fermentazione che, vista l’elevata presenza di zuccheri, avverrà in modo molto lento e costante. Il vino ottenuto subirà un affinamento di circa un anno in barrique.

Alcol

15% vol

Degustazione

Il naso è complesso e avvolgente. L’impressione è quella di scoprire una sfumatura diversa ad ogni assaggio. Le note di frutta a polpa gialla mature si intersecano creando una complessità unica nel suo genere. A completarne il bouquet ecco un ultimo sentore di miele. In bocca il vino non delude quanto percepito al naso. Il prodotto infatti è avvolgente e profondo e la sua dolcezza unita comunque ad una buona componente acida lo rendono piacevole e mai stucchevole.

Abbinamento

Dolce e profumato si adatta molto all’accompagnamento di innumerevoli dessert, ma anche ad una grande varietà di formaggi e salumi stagionati.

T° di servizio

7° C

SOL – Vino Passito Bianco

Categoria

Descrizione

Vino passito dolce e intenso, ideale per accompagnare formaggi stagionati o come vino da meditazione.

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