L’ANTAGONISTA – Monferrato Nebbiolo Doc

Tipologia di terreno

Altimetria

Ceppi / ha

Resa / ha

Raccolta

Forma di allevamento

Esposizione

Calcareo-marnoso
230 m
5000
65 qI
Manuale
Guyot
Sud-est

Vinificazione

Dopo la diraspa-pigiatura viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo (10°C) della durata di una notte in assenza di rimontaggi. L’inoculo di ceppi di lieviti selezionati il giorno seguente dà il via alla fermentazione alcolica. I rimontaggi sono poco frequenti così come la macerazione che ha una durata massima di 5 giorni. La temperatura viene mantenuta a 25°C per l’intera durata del processo. Seguono la fermentazione malo-lattica e un affinamento in acciaio di circa 8 mesi

Alcol

13,5/14% vol

Degustazione

Il metodo di vinificazione, a temperatura controllata e con un numero di rimontaggi poco invasivo, permettono di ottenere un vino con naso molto fruttato (note di frutti di bosco), con una nota finale di pepe nero. In bocca si presenta armonioso e vellutato con finale lungo e persistente.

Abbinamento

Molto versatile, ideale ad accompagnare primi piatti e secondi di carne, rossa e bianca. La freschezza e i delicati profumi lo rendono un interessante accompagnamento per il sushi

T° di servizio

16-18° C

L’ANTAGONISTA – Monferrato Nebbiolo Doc

Categoria

Descrizione

Interpretazione molto fresca del nebbiolo in purezza: fresco, fruttato, con tannini presenti, ma eleganti, maturi e pronti alla beva.

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