Dopo la pressatura soffice delle uve il mosto viene chiarificato e inoculato con lieviti selezionati. Soltanto la frazione di mosto iniziale, quella meno colorata, verrà destinata alla produzione di questo rosato. La fermentazione avviene a temperatura controllata per preservare gli aromi, e una votla terminata il vino rimane a contatto dei lieviti per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.